건강 장수식, 잡곡밥
1757년에 박지원이 쓴 '민옹전'이라는 소설에서는 장수하기 위해 밥을 먹지 않고 복령, 인삼, 구기 등 보약을 찾아 헤매다가 오히려 기진맥진한 사람을 보고, '그대의 병은 오곡이 아니고서는 고칠 수 없다.'고 했다. 박지원은 비록 소설이긴 하지만 보약보다는 수수, 조, 찹쌀, 팥, 콩 등 오곡으로 지은 잡곡밥으로 식사를 해야만 병을 고칠 수 있다는 것을 강조한 것이다. 쌀 이외의 곡물을 잡곡이라 부른다.여기서 '잡'이란 그다지 중요하지 않다는 의미를 내포하고 있다. 잡곡으로는 보리, 수수, 조, 기장, 메밀, 옥수수, 팥, 강낭콩 등이 있다. 예전에 먹을 것이 없던 시절에 '보릿고개'라는 말ㅇ르 연상시키는 보리는 혈당과 콜레스테롤의 함량을 낮추는 것으로 알려진 '베타글루칸'이라는 식이섬유를 5~7%정도..
2023. 4. 21.
건강식의 대명사, 지중해 식단
건강식의 대명사, 지중해 식단 2010년도에 유네스코는 지중해 식단을 인류무형문화유산에 등재했다. 지중해 식단은 1960년대에 미국의 케이즈가 처음으로 이탈리아 지역에서 심혈관질환의 사망이 미국에 비해 현저히 적은 것을 처음으로 발견하고 식단과 건강의 관련성을 보고했다. 현재까지 지중해 식단은 많은 연구를 통해 심혈관질환, 암 발생 위험 감소, 치매 예방, 퇴행성 신경질환 위험의 감소 등 질병예방과 건강증진에 대한 이득이 검증되었다. 대표적인 지중해 식단 1. 올리브 오일과 녹색채소, 양파, 마늘, 토마토 등의 채소와 더불어 신선한 계절과일과 그리고 전곡류와 만든 빵이나 파스타, 견과류와 콩류가 주된 성분으로 구성된 식단 2.생선을 포함한 해물류, 감금류, 계란, 우유나 요구르트가 적절히 배합된 식단 3..
2023. 3. 5.
